Fleurs

Amaranto


Amaranto


Longue est la tradition qui considère l'amarante comme une plante sacrée. Le nom d'amarante vient des grecs amarantos et c'est "qui ne s'estompe pas". D'où le sens que lui attribuent les Grecs de la plante de l'amitié, de l'estime mutuelle et plus généralement de tous les vrais sentiments qui ne devraient jamais changer avec le temps, car ils sont éternels et uniques. Dans la mythologie grecque, on dit que les déesses aimaient être célébrées avec des guirlandes d'amarante; dans ce contexte, l'amarante a donc été utilisée pour obtenir protection et bienveillance. Les Romains ont attribué le pouvoir de garder l'amarante loin de l'envie et du malheur. Au cours de la période 600-800, l'amarante a été utilisée pour décorer les vêtements et les vêtements, car on pensait qu'elle pouvait apporter un bien-être physique.
L'amarante est une plante intéressante à bien des égards. Elle possède en effet des qualités décoratives incontestables grâce à ses inflorescences et ses feuilles aux couleurs vives. Il est cependant tenu en haute estime également pour ses graines, comestibles et utilisables à bien des égards. Ils sont très précieux pour leur teneur en protéines et en sels minéraux et sont également de plus en plus recherchés dans notre pays.

Caractéristiques de l'amarante


L'amarante est une plante herbacée annuelle de hauteur très variable. Les espèces cultivées à des fins ornementales dépassent rarement le mètre, celles utilisées pour la production de graines peuvent même atteindre 3 mètres. Les feuilles diffèrent considérablement selon les espèces et peuvent être ovales à lancéolées. Les inflorescences, produites en été, sont des pannicules et de grandes dimensions (elles peuvent dépasser même 1 mètre de long). En Italie, ils sont généralement rouge foncé, mais il existe également des variétés qui ont des couleurs vertes, jaunes ou mélangées. Les graines, blanches, jaunes ou noires, sont très petites (moins de 1 mm de diamètre) et légères. Leur forme rappelle les lentilles, mais avec le bord plus écrasé.

















































AMARANTO EN BREF

Nom latin

Fam. Amarantaceae, gen amaranthus
Type de plante Herbe annuelle à feuilles caduques
Hauteur / largeur Jusqu'à trois mètres / jusqu'à 80 cm
culture simple
Besoin en eau Moyenne haute
multiplication semence
Rusticitа semirustico
exposition Plein soleil
utilisation Vase, bordure, parterres de fleurs
sol Argilo-calcaire, riche
pH Neutre, sous-alcalin

Étymologie et langage des fleurs


Le nom d'amarante vient du grec et signifie "immortel" ou "qui ne s'estompe pas". La fleur est en effet très résistante à la fois sur la plante et lorsqu'elle est coupée. C'est précisément pour cette raison qu'il est un excellent sujet à utiliser pour les compositions sèches.
De cela sa caractéristique dérive aussi son sens dans le langage des fleurs: elle est donnée quand elle souhaite un amour durable et une fidélité impérissable.

Histoire de l'amarante



L'amarante est originaire d'Amérique centrale. C'était l'une des plus anciennes plantes domestiquées de l'homme depuis que ses graines ont été trouvées dans des tombes datant de plus de 4000 ans.
Il était tenu en très haute estime par toutes les civilisations précolombiennes qui avaient senti son grand potentiel nutritionnel. Le point culminant de sa culture est venu avec les civilisations maya, aztèque et inca. Il était également considéré comme un aliment curatif et utilisé dans divers rites religieux.
On leur a donné des vertus vivifiantes, aphrodisiaques et même ésotériques. Par conséquent, elle est devenue une plante sacrée et précieuse, à offrir aux dieux, lors des célébrations et à l'intérieur des tombes. À des occasions spéciales (et encore aujourd'hui), l'amarante était moulue ou grillée puis mélangée avec du miel d'agave américain. Les pâtes obtenues ont été utilisées pour fabriquer de petites figures d'animaux, des guerriers ou des dieux. À la fin de la cérémonie, les personnages ont été coupés et mangés par les personnes qui y ont participé.

De la découverte de l'Amérique à nos jours


L'arrivée des Espagnols a coïncidé avec la condamnation de cette culture et de toutes les utilisations connexes. Son utilisation est en effet apparue trop liée aux rituels païens et il a été décidé de l'étouffer. Aujourd'hui encore, peu est utilisé dans la cuisine d'Amérique centrale, bien qu'il fasse partie intégrante de nombreux plats traditionnels.
En Europe, il a atteint environ 1700 et n'a longtemps été utilisé qu'à des fins ornementales (et dans ce cas également, ceux qui voulaient le mettre dans le jardin ont été gênés en raison de la blessure).
Dans les années 70, certaines universités américaines ont analysé les graines et amélioré les qualités nutritionnelles du produit. A partir de ce moment, la culture est devenue plus intéressante, également grâce à l'adaptabilité de la plante à différentes situations pédologiques et climatiques.

Terrain



L'amarante aime les substrats riches et frais, de préférence neutres ou sous-alcalins, avec une bonne quantité de calcium. Il est toujours important d'incorporer abondamment du fumier mature, de farine ou de granulés. Ceci, en plus d'enrichir le sol en nutriments, améliorera la texture et la vitalité.

Exposition


Pour obtenir une croissance vigoureuse et une production abondante d'inflorescences, il est essentiel de placer l'amarante dans une position ensoleillée, où elle reçoit la lumière directe du soleil pendant au moins cinq heures par jour. Parce que la plante ne subit pas de dommages, il est également extrêmement important de l'insérer là où elle est très à l'abri des vents. À l'âge adulte, les tiges et les fleurs peuvent le rendre très vulnérable aux rafales.

En pot


L'amarante pousse aussi bien dans des pots, à condition qu'elle soit de taille moyenne à grande. Le substrat idéal dans ce cas est un mélange de parties égales de sol pour les plantes à fleurs et de sols argileux riches. Cependant, incorporez toujours quelques poignées d'engrais à libération lente, avec de bonnes quantités de potassium.
Dans les parterres et les bordures, c'est un excellent compagnon d'été pour les cosmétiques, les dahlias, la lavatera et les ajuga reptans.

Semis d'amarante



Les semis ont lieu dans le nord entre avril et mai, dans le sud, ils peuvent au contraire se dérouler déjà fin mars, c'est-à-dire lorsque les gelées sont peu probables.
Il est possible de procéder en utilisant des plateaux alvéolaires avec des bocaux assez gros (en insérant trois graines pour chacun) ou directement à la maison en rangées ou étalées. Les températures minimales de germination sont d'environ 15 ° C.
Les graines (que nous pouvons récupérer nous-mêmes) restent vitales pendant au moins trois ans.
Une fois la germination effectuée, nous transférons à la maison (dans le cas de l'utilisation de plateaux) ou nous procédons à l'éclaircissage. Nous ne laissons que les plantes les plus vigoureuses en respectant une distance de 50 à 80 cm les unes des autres.

Irrigation


Pour croître de façon luxuriante, l'amarante a besoin d'une irrigation fréquente et d'un sol capable de se maintenir frais pendant longtemps. Il est donc important d'intervenir souvent pour éviter que la zone proche du pied ne se dessèche complètement.
Les administrations devront être encore plus fréquentes pour les sujets en pots, surtout pendant les périodes de fortes chaleurs. Dans ce cas, il peut être utile d'utiliser la soucoupe.

Entretien des cultures


L'amarante atteint des hauteurs remarquables. Il est donc important d'aider à le stabiliser en le dotant de tuteurs.
Pour stimuler la production de panneaux floraux, il est bon d'enlever dès que possible les panneaux fanés. Cela nous aidera également à empêcher la plante de devenir envahissante.
Une autre aide pour prolonger la saison de floraison vient de l'administration bimensuelle d'engrais pour les plantes à fleurs. Pour les individus en pots, les produits liquides sont idéaux, tandis que ceux en pleine terre conviennent mieux aux granulés à libération lente.

Ravageurs et maladies


C'est une plante résistante mais peut devenir victime de pucerons, d'escargots et de limaces.

Variété































Amarante dans la cuisine



Comme nous l'avons dit, l'amarante est riche en vertus et est de plus en plus appréciée par ceux qui aiment la cuisine légère et saine. Elle est également particulièrement appréciée des végétariens et végétaliens en raison de son apport important en protéines à haute valeur biologique, difficiles à trouver dans d'autres fruits ou légumes ou graines.
Il est tout d'abord très riche en lysine, un acide aminé essentiel absent de la plupart des céréales. Il fournit également jusqu'à 13% de protéines de haute qualité.
Il regorge également de calcium, fer, magnésium, potassium, cuivre, manganèse, sélénium et phosphore. Il fournit également une bonne quantité de lécithine, utile pour le fonctionnement du système cardio-circulatoire et pour la santé des coronaires.
Ses graisses sont pour la plupart insaturées, donc utiles pour lutter contre l'inflammation, pour les valeurs sanguines et pour maintenir la mémoire active.
Il est donc recommandé pour les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes. Ces derniers trouvent une aide valable contre l'ostéoporose, compte tenu de l'abondance de calcium.

Graines d'amarante


Avant de les utiliser, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau, à l'aide d'un tamis en tissu très épais (en raison de leur taille).
Couvrez-les ensuite avec le double du volume d'eau froide et faites cuire lentement, avec un couvercle, pendant environ 20 minutes.
De cuits ils ont une consistance plutôt collante et particulière. Ils se combinent bien avec les légumes ou mélangés avec des céréales ou des légumineuses.

Farine d'amarante


Il peut être utilisé pour remplacer jusqu'à 25% de la farine de céréales. Il rendra la pâte plus douce, moelleuse et douce. C'est un bon moyen de réduire l'utilisation de sucre et donc l'apport calorique des aliments.

Graines germées


Comme pour toutes les graines, la germination augmente de façon exponentielle les propriétés nutritionnelles.
Un moyen facile d'obtenir ce produit est de laver les graines et de les mettre dans un bocal rempli à ras bord d'eau. Cela sera changé deux fois par jour. Après environ 72 heures, la première radicule apparaîtra. Ils restent comestibles pendant environ trois jours à partir de ce moment. Ils sont excellents en salade, en yaourt, sur les légumes. L'idéal est de les manger crus, afin qu'ils conservent toutes leurs vertus.

Feuilles et fleurs


Prenez-les uniquement à partir de plantes que nous avons cultivées personnellement et en prenant soin de ne pas utiliser tout type de produit phytopharmaceutique. Les feuilles qui apparaissent au printemps (entre avril et juin) sont les plus tendres et propres à la consommation. Ils peuvent être utilisés crus en salade ou pour accompagner d'autres légumes. Mais ils peuvent également être cuits à la vapeur.
Les fleurs sont plutôt mangées quand elles sont très jeunes, peu de temps après leur apparition. Ils sont utilisés crus dans les salades ou comme décoration dans les plats.
  • Fleur d'amarante



    La fleur d'amarante, symbole de l'immortalité dans la culture occidentale, est `` la seule qui ne se dessèche pas dans le sens

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Prenom

cultivars

floraison

hauteur

Autres fonctionnalités

Amaranthus caudatus (sétaire)

Généralement rouge, mais il existe des cultivars à fleurs jaunes et vertes

Juillet à Septembre

1 m

Feuillage à côtes rouges.
Petites fleurs en decombe decks.

Amaranthus tricolor


insignifiant

1 m

Beau feuillage, du vert au rouge au jaune vif

Amaranthus hypochondriacus (panicolato)


Juillet à Septembre

Jusqu'à 1,50 m

Feuilles et graines comestibles.
Habitude érigée